Prochaine session de formation

Du 4 octobre 2010 au 10 juin 2011

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Eté 2010
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L'insertion professionnelle

Le CAP Cuisine est orienté vers l'insertion professionnelle. Ses titulaires peuvent occuper directement un poste de commis de cuisine dans des établissements de restauration classique, gastronomique ou de collectivité. Après un temps d'adaptation et une bonne expérience professionnelle, les titulaires du CAP Cuisine, peuvent accéder aux postes de chef de partie et chef de cuisine.

Le métier de cuisinier

C'est un métier très médiatisé depuis quelques années. Mais, avant de devenir un grand chef étoilé, il faut faire ses classes sur le terrain. Connaître toutes les techniques de préapation des plats, maîtriser les règles de l'hygiène alimentaire, affiner sa sensibilité gustative, faire preuve de savoir-faire et d'imagination, allier tradition et modernité car les modes et les goûts changent.

Le commis de cuisine commence par des préparations simples : hors d'oeuvre, potages, plats principaux. Il prépare les aliments (lave, épluge, émince les légumes, découpe de la viande et de la charcuterie) et s'occupe de la cuisson. Parfois, le cuisinier peut être amené à élaborer les menus et/ou gérer les stocks.

Le travail en station debout et les horaires contraignants nécessitent une bonne résistance physique.
Le cuisinier doit savoir faire preuve d'organisation et de rapidité. Il aime le travail d'équipe et est tenu de respecter les règles d'hygiène.

Renseignements et inscriptions
Catherine Gazzola
04 92 21 51 95